Insalata di farro e verdure saltate
Arriva l’estate, finalmente direi, e con essa arriva anche la voglia di magiare cose fresche, gustose e saporite… come i peperoni!
Pranzare in ufficio davanti al monitor del mac non è una cosa molto allettante, di sicuro non facciamo salti di gioia quando siamo costretti a rimenere in ufficio perchè indietro con i lavori però questi momenti possono essere allietati da un pranzo che non sia il solito panino del bar.
Ieri ho preparato un’insalata di farro con verdure, piatto semplicissimo ma gustoso, una valida alternativa al riso.
Ingredienti:
2 peperoni
4 zucchine
2 pomodori
farro
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate sottilmente lo scalogno, spellate l’aglio e lasciatelo intero. Mettete in una padella di diametro abbastanza grande l’olio, lo scalogno tritato, l’aglio e il peperoncino (io lo rompo e lascio uscire i semi ma potete tenerlo anche intero, vedete voi). A fuoco medio lascio soffriggere, non devono bruciare mi raccomando! Quando lo scalogno è imbiondito buttate i peperoni tagliati a piccoli cubetti, saltate per bene per qualche minuto poi aggiungete la dadolata di zucchine e continuate a saltare le verdure di tanto in tanto per non farle bruciacchiare. A parte fate un’incisione a x nei pomodori e metteteli per un minuto in acqua bollente, scolateli e passateli sotto al rubinetto così da bloccare la cottura e poi spellateli, vedrete che facendo così la buccia andrà via con estrema facilità. Tagliate i pomodori in spicchi e togliete i semi e la parte interna ricavando così solo i filetti che andrete a tagliarli a cubetti. Quando le verdure sono più o meno cotte, a piacere possono essere croccanti o ben cotte, io amo la giusta via di mezzo, aggiungete i pomodori e finite la cottura.
Lessate il farro in abbondante acqua salata, scolatelo e aggiungetelo alle verdure saltando tutto fino a quando non si saranno amalgamati per bene tutti gli ingredienti e poi mangiate, caldo, tiepido o anche a temperatura ambiente!
Buon appetito!
This entry was posted on Thursday, June 10th, 2010 at 8:38 am and is filed under Alebino Cucina. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
io June 10th, 2010 at 1:22 pm
Si però il riso ci mette meno a cuocere, e questo deve essere tenuto in considerazione bino!